Mỗi dịp cuối tuần hay gió mùa về, không gì tuyệt vời hơn việc quây quần bên gia đình, bạn bè bên bếp đồ nướng xì xèo khói thơm. Tuy nhiên, để có một bữa tiệc BBQ tại nhà vừa ngon chuẩn vị, vừa đảm bảo vệ sinh mà không tốn quá nhiều công sức chuẩn bị thì không phải ai cũng biết cách.
Hãy cùng Giúp Việc Nhanh bỏ túi ngay thực đơn và các công thức ướp đồ nướng “bất bại” dưới đây nhé!
1. Xây dựng thực đơn đồ nướng “chuẩn bài”
Một bữa tiệc đồ nướng ngon cần sự cân bằng giữa các loại đạm và rau củ để không bị ngán. Dưới đây là các “gương mặt vàng” không thể thiếu:
- Thịt: Ba chỉ bò Mỹ (cuộn nấm kim châm), nầm heo (nầm sữa), sườn sụn, dải heo.
- Hải sản: Tôm sú, mực trứng, bạch tuộc hoặc cá cờ cắt khúc (thịt dai, ngọt như gà).
- Rau củ ăn đồ nướng kèm: Đậu bắp, cà tím, ngô ngọt, khoai lang và không thể thiếu kim chi hoặc xà lách cuốn.
2. Công thức “tỷ lệ vàng” cho 3 loại sốt ướp đồ nướng (Định lượng cho 1kg thịt/hải sản)
Bí quyết để đồ nướng tại gia ngon như ngoài hàng nằm ở việc cân bằng giữa vị Mặn – Ngọt – Thơm. Dưới đây là định lượng chi tiết để bạn không bao giờ lo bị mặn quá hay nhạt quá:
2.1. Sốt BBQ “Ngũ vị” đồ nướng (Chuyên trị Bò, Ba chỉ heo, Sườn)
Đây là loại sốt quốc dân, phù hợp với hầu hết khẩu vị, trẻ con cũng ăn được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Hành tím băm: 3 củ
- Tỏi băm: 3 tép lớn
- Sả băm nhuyễn: 2 cây
Gia vị pha sốt:
- Dầu hào: 3 thìa canh (nguyên liệu quan trọng nhất tạo độ bóng và vị đậm đà).
- Nước tương (Xì dầu): 2 thìa canh.
- Mật ong: 2 thìa canh (giúp thịt mềm và lên màu đẹp, không bị cháy khét như dùng đường).
- Dầu mè (Dầu vừng): 1 thìa cà phê (tạo mùi thơm đặc trưng).
- Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê.
- Ngũ vị hương: 1/2 gói nhỏ (khoảng 2g) – Lưu ý: Không cho quá nhiều sẽ bị nồng.
- Dầu ăn: 1 thìa canh (để thịt không bị khô khi nướng).
Cách thực hiện:
Trộn đều tất cả gia vị vào một bát con. Đeo găng tay nilon, bóp đều sốt vào thịt bò/heo. Ướp tối thiểu 45 – 60 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
2.2. Sốt Sa Tế Sả Ớt Đồ Nướng (Chuyên trị Hải sản: Mực, Bạch tuộc, Tôm, Cá cờ)
Hải sản thường có tính hàn và mùi tanh đặc trưng, nên cần gia vị mạnh như sả, ớt để khử tanh và làm ấm bụng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sả băm: 5 cây (lấy phần gốc trắng).
- Tỏi, ớt băm nhuyễn (tùy độ ăn cay).
Gia vị pha sốt:
- Sa tế tôm: 1 hũ nhỏ (loại Satế Cholimex hoặc Thuận Phát).
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê.
- Đường cát: 1 thìa canh (để cân bằng vị cay).
- Nước mắm ngon: 1 thìa canh.
- Tương ớt: 2 thìa canh (tạo độ sánh và màu đỏ đẹp).
Cách thực hiện:
Phi thơm tỏi và sả băm với chút dầu ăn cho vàng, sau đó đổ hỗn hợp sa tế, tương ớt, đường, mắm vào đảo sơ cho tan rồi tắt bếp. Để sốt nguội hoàn toàn mới ướp vào hải sản. Ướp khoảng 30 phút (hải sản ngấm nhanh hơn thịt, ướp lâu dễ bị ra nước).
2.3. Sốt Chao Béo Ngậy (Chuyên trị Nầm heo, Vịt, Thịt dê)
Sốt chao là “vũ khí bí mật” của các quán nướng vỉa hè. Vị bùi béo của chao lên men giúp các loại thịt như nầm (vú heo) hay vịt trở nên thơm lừng, không còn mùi hôi.
Gia vị pha sốt:
- Chao đỏ: 2 viên + 1 thìa nước chao (tạo màu đẹp).
- Chao trắng: 3 viên (lấy cái, bỏ nước).
- Sữa đặc ông Thọ: 2 thìa canh (Bí quyết giúp sốt béo ngậy và thịt mềm).
- Bột ngọt (Mì chính): 1/2 thìa cà phê.
- Dầu màu điều: 1 thìa canh (nếu có, để tạo màu cam đỏ đẹp mắt).
- Sả băm: 1 bát con.
Cách thực hiện:
Tán nhuyễn các viên chao trong bát, sau đó trộn cùng sữa đặc và các gia vị còn lại đến khi sệt mịn. Ướp thịt với hỗn hợp này trong 2 – 3 tiếng để chao thấm sâu vào thớ thịt.
3. Nên nướng bằng bếp điện hay than hoa?
- Bếp than hoa: Cho hương vị thịt nướng thơm ngon nhất (mùi khói đặc trưng). Tuy nhiên, nhược điểm là khói nhiều, cần không gian thoáng (sân thượng/sân vườn) và khó nhóm lửa.
- Bếp nướng điện/Bếp từ: Tiện lợi, sạch sẽ, phù hợp cho chung cư hoặc phòng kín. Bạn có thể lót giấy bạc hoặc dùng bơ thực vật để nướng (nướng bơ) rất ngậy và thơm.
4. Nước chấm – Mảnh ghép cuối cùng
Đồ nướng ngon đến mấy mà thiếu nước chấm chuẩn thì mất đi một nửa hương vị.
- Sốt me: Chua chua ngọt ngọt, hợp với mọi loại thịt.
- Muối ớt xanh: “Chân ái” cho các món hải sản nướng.
5. “Ăn thì vui – Dọn thì cực”: Nỗi ám ảnh sau tiệc nướng
Tổ chức tiệc đồ nướng tại nhà vui và ấm cúng thật đấy, nhưng “bãi chiến trường” sau khi tàn tiệc luôn là cơn ác mộng của các bà nội trợ:
- Vỉ nướng cháy đen, bám đầy mảng bám thức ăn khó cọ rửa.
- Sàn nhà trơn trượt do dầu mỡ bắn ra trong lúc nướng.
- Mùi khói và thức ăn ám vào rèm cửa, sofa.
- Hàng đống bát đĩa dính đầy dầu mỡ chờ được rửa.
Chính vì nỗi ngại dọn dẹp này mà nhiều gia đình đành ngậm ngùi ra quán ăn, dù biết tự làm ở nhà sẽ rẻ và vệ sinh hơn nhiều.
Giải pháp cho bạn: Đừng để nỗi lo dọn dẹp cản trở niềm vui sum họp! Hãy cứ thỏa sức tận hưởng bữa tiệc BBQ ngon lành, còn việc dọn dẹp “hậu quả”, hãy để Giúp Việc Nhanh lo.
Với dịch vụ giúp việc nhà theo giờ, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp của chúng tôi sẽ có mặt để:
- Đánh bay các vết cháy khét trên vỉ nướng, nồi niêu.
- Lau sạch dầu mỡ trên sàn nhà, bàn ăn.
- Rửa sạch chồng bát đĩa khổng lồ và sắp xếp lại gian bếp ngăn nắp.